Какую черную икру купить, виды икры и ее полезные свойства

Черная икра - это эксклюзивный деликатес, символ благополучия  и богатства, известнейший мировой брэнд.  Еще черную икру называют  «Черное золото» или «Сaviar» – аристократический и один из самых дорогих продуктов.

Но нужно вспомнить, что так было не всегда. В царской России князья и бояре относились к черной икре скептически, отдавая предпочтение золотистой щучьей. А в простонародье черную икру любили всегда за дешевизну , в то время черной икры было много.  В повсеместном употреблении была черна икра паюсная и ястычная. Высокое содержание соли и простота в изготовлении позволяло долго ее хранить, а при отсутствии нынешних технологий охлаждения это было очень удобно. Плотно спрессованный кусок черной ястычной икры,  зачастую очень пересоленной, просто нарезали и ели с куском хлеба. Это была еда на скорую руку, что бы насытиться, а не для гастрономического удовольствия.
Нынешние способы приготовления черной икры отличаются разнообразием, а наличие черной икры в меню ресторана по сумасшедшей стоимости указывает на высокий уровень заведения.
Статус первого лидера по производству и поставкам черной икры на мировой рынок, на сегодняшний день Россией потерянно. Это произошло из за повсеместного браконьерства, особенно рассвет неконтролируемого отлова и истребления осетров пришелся на годы перестройки, лихие 90-ые. Стремление  к быстрому обогащению, привело к почти полному истреблению осетров  и потерей иностранных покупателей доверия к качеству русской черной икры. Российское правительство предпринимает активные меры для возрождения популяции вида осетровых рыб.  Введен полный запрет на вылов дикого осетра. Официально к продаже разрешена черная икра от осетров искусственно разведенных и выращенных на рыбных хозяйствах.  Такую икру и предлагает магазин ИкраПитер.ру официально к продаже. Черную икру осетра выросшего в условиях аквакультуры можно встретить на прилавках российских магазинов. Выращивание осетров дело трудоемкое, требующие много времени и вложенных средств. Ведь только на четвертом году жизни у  осетра можно определить пол и лишь на восьмом году жизни самки осетра способны приносить потомство. Поэтому черная икра по прежнему имеет очень высокую стоимость, она не может стоить дешево, поэтому никогда не прельщайтесь низкой стоимостью черной икры,  ее цена не может быть ниже среднерыночной. Вам могут продать дешевый аналог или икру очень низкого качества в красивой упаковке, выдав ее за настоящую черную икру.

Какая бывает черная икра

На первом месте стоит белужья икра- самая дорогая и редкая икра осетровых пород рыб. Имеет крупное зерно серебристо серого цвета.  Икра белуги оставляет тонкое ореховое послевкусие, запах нейтральный, не рыбный. Срок полового созревания самки белуги на несколько лет больше, чем у самки осетра.

Осетровая черная икра- самая популярная черная икра. Размер икринок меньше белужьей. Цвет желтовато-коричневатого оттенков. Вкус морской, йодистый, более резковатый, запах рыбы слегка уловимый. Стоимость значительно ниже икры белуги.

Севрюжья икра- имеет упругие крепковатые мелкие икринки черного цвета. Хотя икра севрюги и стоит на третьем месте по популярности среди осетровых пород, это ничуть не умоляет ее вкусовых качеств и полезных свойств.

Способ получения и классификация икры по методам производства

На сегодняшний день существует  следующие способы получения икры:

• Забойный классический способ: икру получают после забоя рыбы. Черную икру купить, полученную забойным методом можно в нашем магазине ИкраПитер.ру.
• Дойный: самке осетра проводят несложную операцию, путем надреза брюшка сдаивают икру, затем зашив место надреза, рыба продолжает дальше жить и приносить икру ежегодно.

Пастеризованная и непастеризованная черная икра:

• Пастеризованная икра проходит тепловую обработку, соответственно срок годности такой икры дольше.
• Непастеризованная икра пользуется большим спросом и популярностью у потребителей, так как при этом способе изготовления икры, полнее сохраняется вкусовая и питательная ценность.

Польза черной икры при беременности

Период беременности один из самых важных и ответственных периодов жизни женщины. Врачи настоятельно рекомендуют включить икру в рацион и употреблять беременным как можно чаще. Естественно во всем нужно знать меру, не переусердствовать и есть небольшими порциями, 100 гр. баночки черной икры вполне может хватить на неделю.  Польза от этого продукта для мамы и будущего малыша будет огромной.  Сбалансированное содержание в черной икре витаминов группы A, D, B, E, йода, полностью усвояемый протеин, фолиевая кислота, омега-кислоты, лецитин поможет избежать упадка сил, окажет общеукрепляющее действие на весь организм, а так же поможет поднять уровень гемоглобина в крови, в чем так нуждаются будущие мамы.

 На что стоит обратить внимание при покупке черной икры, как выбрать черную икру

• Черную икру стоит покупать только у проверенных официальных продавцов.
• Ни в коем случае не покупайте у частных лиц, вы должны быть точно уверенны в происхождении черной икры, такой продукт должен продаваться с подтверждающими качество документами.
• Если вы приобретаете черную икру в стеклянной банке, обязательно осмотрите, внешний вид икринок, они не должны плавать в жидкости, быть слишком «помятыми», икра должна иметь внешний презентабельный вид.
• Хорошей икрой считается черная икра не имеющая резкого рыбного запаха, вкус должен быть нейтральным.
• Дешевая цена на черную икру должна вас насторожить, это дорогостоящий продукт и он ни при каких условиях не может стоить ниже среднерыночной цены.
• Обязательно осмотрите банку икры на наличие повреждений и проверьте сроки годности.

Настоящая черная икра уникальный деликатес, от ее употребления вы получите не только пользу для здоровья, но и массу гастрономического удовольствия.
Магазин ИКРА ПИТЕР РУ желает Вам Приятного аппетита!

Официальную качественную икру сибирского и русского каспийского осетра вы можете приобрести в нашем интернет магазине, купить легальную настоящую черную икру в СПб по выгодной цене. Предоставляем полный пакет документов на черную икру. В пределах Санкт-Петербурга доставим до дверей. В нашем магазине всегда хорошая цена на черную икру при покупке от 1 кг.  Стоимость черной икры в интернет магазине выгодно отличается от простых магазинов по причине отсутствия торговой наценки.